Opslag en hergebruik van gist
Vloeibare gist is perfect om te hergebruiken. Klanten van Jasper Yeast bieden we een roestvrijstalen rand van 5 gallon aan voor €150. Met deze brink kunt u uw gist op een gemakkelijke en hygiënische manier bewaren en voeden.
De brink wordt geleverd met tri-clamp connectoren, maar voor een klein bedrag extra is het mogelijk om DIN adapters toe te voegen. In deze folder leggen wij uit hoe u de brink gebruikt.
De brink wordt geleverd met tri-clamp connectoren, maar voor een klein bedrag extra is het mogelijk om DIN adapters toe te voegen. In deze folder leggen wij uit hoe u de brink gebruikt.
Als je gist wilt hergebruiken, moet de kwaliteit/levensvatbaarheid van de cellen goed zijn. Zorg ervoor dat de pH van het afgewerkte bier niet te hoog is (zeker onder de 4,7) en niet stijgt. De smaak moet kloppen, evenals de gistingsnelheid van het bier waaruit je oogst. Je diacetylrust zou (grotendeels) voorbij moeten zijn.
De meeste gietstalen vlokken beter uit bij lagere temperaturen, bij de meeste werkt een temperatuur onder 8°C. Een beetje opdruk met CO2 bij het uitvlokken.
Zorg ervoor dat uw brink schoon is en gevuld is met ontsmettingsmiddel. Sluit de bodem van de tank die de gist bevat aan op de rand, zoals hieronder weergegeven. Gebruik rubberen handschoenen en zorg ervoor dat alles schoon en steriel is. Het is handig om een spuitfles met isopropylalcohol bij de hand te hebben. Laat warm water door een pomp naar de kruisconnector lopen, door de brouwslang, via een kijkgeld en een T-stuk terug naar de heetwaterketel (de temperatuur moet 80°C of hoger zijn, zie Afb. 1). Doe dit gedurende 15 minuten. Sluit alle kranen en schakel de pomp uit. Laat alles ongeveer een uur afkoelen.
Laat na een uur de ontsmettingsoplossing langzaam van de rand naar de uitlaat dichtbij het fermentatievat stromen. Maak de rand volledig leeg. Je kunt de connector aan de bovenkant voorzichtig openen en afdekken met wat aluminiumfolie (dat is gesteriliseerd met alcohol) om geen vacuüm te trekken. Wanneer de rand leeg is, sluit u alle kranen. De warmwaterretour kan worden ontkoppeld als de temperatuur iets is gedaald.
Nu moeten we de trug uit het fermentatievat dumpen. Open de strotklep waar u het ontsmettingsmiddel doorheen liet lopen, en open voorzichtig en langzaam de klep op de bodem van het fermentatievat. Op deze manier kun je de bruine dode cellen/trui afvoeren naar de afvalstoffen. Meestal hoeft u de kleppen niet volledig te openen om deze naar buiten te laten komen. Wees zachtaardig. Zodra u ziet dat de gist romig/vlaachtig wordt, sluit u onmiddellijk de kranen.
Nu is het tijd om de gist naar de rand te brengen. Open de kleppen van de gistingstank tot aan de rand. Mocht er nog vloeistof in de slang zitten, dan kunt u deze via het ventiel vlak bij de rand leeg laten lopen. Vul de rand langzaam om te voorkomen dat er gist in uw kegel terechtkomt. Tip: leg de rand op een weegschaal. Dit geeft de exacte hoeveelheid (in gewicht) verzamelde gist aan.
Als u klaar bent, sluit u alle kleppen. U kunt alle slangen en onderdelen direct met heet water doorspoelen om ze schoon te maken. Plaats een weeghaak op de bovenkant van de rand met een slang eraan en hang deze met open uiteinde in een emmer water. Hierdoor kan CO2 vrijkomen en wordt drukopbouw voorkomen. Bewaar de gist koud.
De meeste gietstalen vlokken beter uit bij lagere temperaturen, bij de meeste werkt een temperatuur onder 8°C. Een beetje opdruk met CO2 bij het uitvlokken.
Zorg ervoor dat uw brink schoon is en gevuld is met ontsmettingsmiddel. Sluit de bodem van de tank die de gist bevat aan op de rand, zoals hieronder weergegeven. Gebruik rubberen handschoenen en zorg ervoor dat alles schoon en steriel is. Het is handig om een spuitfles met isopropylalcohol bij de hand te hebben. Laat warm water door een pomp naar de kruisconnector lopen, door de brouwslang, via een kijkgeld en een T-stuk terug naar de heetwaterketel (de temperatuur moet 80°C of hoger zijn, zie Afb. 1). Doe dit gedurende 15 minuten. Sluit alle kranen en schakel de pomp uit. Laat alles ongeveer een uur afkoelen.
Laat na een uur de ontsmettingsoplossing langzaam van de rand naar de uitlaat dichtbij het fermentatievat stromen. Maak de rand volledig leeg. Je kunt de connector aan de bovenkant voorzichtig openen en afdekken met wat aluminiumfolie (dat is gesteriliseerd met alcohol) om geen vacuüm te trekken. Wanneer de rand leeg is, sluit u alle kranen. De warmwaterretour kan worden ontkoppeld als de temperatuur iets is gedaald.
Nu moeten we de trug uit het fermentatievat dumpen. Open de strotklep waar u het ontsmettingsmiddel doorheen liet lopen, en open voorzichtig en langzaam de klep op de bodem van het fermentatievat. Op deze manier kun je de bruine dode cellen/trui afvoeren naar de afvalstoffen. Meestal hoeft u de kleppen niet volledig te openen om deze naar buiten te laten komen. Wees zachtaardig. Zodra u ziet dat de gist romig/vlaachtig wordt, sluit u onmiddellijk de kranen.
Nu is het tijd om de gist naar de rand te brengen. Open de kleppen van de gistingstank tot aan de rand. Mocht er nog vloeistof in de slang zitten, dan kunt u deze via het ventiel vlak bij de rand leeg laten lopen. Vul de rand langzaam om te voorkomen dat er gist in uw kegel terechtkomt. Tip: leg de rand op een weegschaal. Dit geeft de exacte hoeveelheid (in gewicht) verzamelde gist aan.
Als u klaar bent, sluit u alle kleppen. U kunt alle slangen en onderdelen direct met heet water doorspoelen om ze schoon te maken. Plaats een weeghaak op de bovenkant van de rand met een slang eraan en hang deze met open uiteinde in een emmer water. Hierdoor kan CO2 vrijkomen en wordt drukopbouw voorkomen. Bewaar de gist koud.
Blijf op de hoogte.
Meld je nu aan voor onze nieuwsbrief en duik in de wereld van brouwexcellentie.
Related Posts
How to maintain high viability in stored yeast
2023-07-05 22:33:56 UTC
By: Travis Tedrow
Congrats! You have successfully harvested yeast into your brink. Now we will outline the best practices for feeding and storing your yeast to ensure the highest possible viability.
How to DIY your own Yeast Feeders
2023-08-08 04:17:11 UTC
By: Jasper Akerboom
We ship a small bottle of autoclaved media to feed yeast pitch for every order. Below we'll detail how you can make your own yeast feeders with wort from your kettle.