Hazy/NEIPA Gist
Fruitig, sappig en troebel. Hazy/NEIPA’s worden gemaakt door specifieke mouten en granen, olierijke hopsoorten, geschikte giststammen en de proces technieken toe te passen. Deze gisten hebben sterke biotransformerende eigenschappen die droog-gehopte hop extra tot zijn recht laten komen en de typische zachte troebelheid creëren die zo geliefd is in deze stijl. Laat ons weten of je vragen hebt over het proces en de selectie van ingrediënten voor deze populaire stijl, we helpen je graag verder.
Hazy/NEIPA Gist
JY243 - Burlington Beer Factory
Sourced from a brewery specializing in hazy NE-style IPAs, this strain is ideal for beers requiring medium-to-lower attenuation to enhance body and a balanced finish. Most likely originating from Britain long ago. Works great for hoppy beers such as Pale Ales, IPAs and Double/Imperial IPAs. Fruity when fermented warm, and this fruitiness blends great with hoppiness from the hops you use.
JY127 - Magic IPA
Sourced from a famous Vermont Brewery, but has evolved stronger flocculation characteristics. Most likely originating from Britain long ago. Works great for hoppy beers such as Pale Ales, IPAs and Double/Imperial IPAs. Fruity when fermented warm, and this fruitiness blends great with hoppiness from the hops you use. One of the conan varieties that we offer.
JY137 - London 3
Een zeer populaire giststam voor het brouwen van NEIPA's. Produceert een stabiele troebelheid, gecombineerd met sterke fruitige esters die de nadruk leggen op de hop, met behoud van voldoende body voor een zacht mondgevoel. Een zeer goede gist voor Britse-stijl cask ales. Zeer sterke topcropper. Vergistingsgraad is laag, vooral bij wort met een hoog soortelijk gewicht. Dit resulteert in het gewenste sappige karakter en de volle body.
JY244 - Downeaster
Afkomstig uit de Pacific Northwest van de VS. Doet het goed in hopgedreven hazy en NEIPA's die wat droger moeten zijn. Perfecte combi met hop met stonefruit karakter. Kan makkelijk tegen een stootje, bij enigszins verhoogde temperaturen brengt het een perzik-/abrikozenkarakter in het bier. Betrouwbaar. De vergistingsgraad kan door middel van de maischtemperatuur te verhogen voorspelbaar worden aangepast.
JY303 - Particle Wave
JY303 is onze 100% natuurlijke, niet-genetisch gemodificeerde gist die thiolen produceert. Genetisch gemodificeerde gisten die thiol produceren kunnen zeer actief zijn in hun thiol-vrijmakende activiteit, vooral als genen van bacteriën tot expressie worden gebracht. Die (kunstmatige) activiteit kan grote hoeveelheden zwavelverbindingen vrijgeven, wat kan resulteren in een branderige, onaangename en artificiële geur. Onze stam is niet genetisch gemodificeerd en is van nature uitgerust met thiol-vrijmakende activiteit, wat resulteert in veel minder zwavel en een aangenamer karakter. Deze stam produceert aroma's en smaken van citrus, pomelo en ananas, afhankelijk van de ingrediënten die de brouwer gebruikt. De vergistingsgraad is niet super hoog van deze stam. Laat de temperatuur aan het einde van de vergisting langzaam stijgen tot ongeveer 30°C. Als je boven ~18°P wilt gaan, moet je je wort zeer vergistbaar maken.