Bestellen

Onze seltzergist produceert een neutrale seltzer. De gist vlokt snel uit voor perfect heldere seltzer zonder te filtreren of/en klaringsmiddelen te gebruiken. Tezamen met Anti-Gravity Warp-Feed gistvoeding bereikt het snel het eindpunt zonder onaangename smaken of aroma's. Onze blend is geformuleerd om elke sterke gele verkleuring in het afgewerkte product te voorkomen. Een lichte tint kan achterblijven bij hogere soortelijke gewichten. Een sterke troebele, gele kleur is een veelvoorkomend resultaat bij het gebruik van andere voedingsstoffen. De door ons gemeten fermentatietijden (met behulp van onze gist en voedingsstoffen) om het eindpunt te bereiken, worden hieronder vermeld. Er hoeft slechts één keer voedingsstof te worden toegevoegd: tijdens het koken, wat de kans op besmetting vermindert en kostbare tijd bespaart. 10° Plato (1.040 SG, 10,4° Brix): 4-5 dagen 15° Plato (1.061, 15,6° Brix): 7-9 dagen 20° Plato (1.083, 20,8° Brix): 14-16 dagen. 

JY303 is onze 100% natuurlijke, niet-genetisch gemodificeerde gist die thiolen produceert. Genetisch gemodificeerde gisten die thiol produceren kunnen zeer actief zijn in hun thiol-vrijmakende activiteit, vooral als genen van bacteriën tot expressie worden gebracht. Die (kunstmatige) activiteit kan grote hoeveelheden zwavelverbindingen vrijgeven, wat kan resulteren in een branderige, onaangename en artificiële geur. Onze stam is niet genetisch gemodificeerd en is van nature uitgerust met thiol-vrijmakende activiteit, wat resulteert in veel minder zwavel en een aangenamer karakter. Deze stam produceert aroma's en smaken van citrus, pomelo en ananas, afhankelijk van de ingrediënten die de brouwer gebruikt. De vergistingsgraad van deze stam is niet super hoog. Laat de temperatuur  aan het einde van de vergisting langzaam stijgen tot ongeveer 30°C. Als je boven ~18°P wilt gaan, moet je je wort zeer vergistbaar maken.

Een populaire soort voor het verzuren van wort. L. plantarum is namelijk gevoelig voor hop, waardoor het een veiliger organisme is voor brouwerijen. Het kan niet gemakkelijk groeien bij IBU-waarden die boven de 10 liggen. Het is homofermentatief en een bekend probiotisch organisme. Ook tegenwoordig bekend als Lactiplantibacillus plantarum.

Ideaal voor vergisten van lagerbier in slechts 7 dagen. Vergist rond de 17-20°C en handhaaf de druk tussen 6-15 PSI (hogere temperatuur vereist hogere druk) met je spundingklep/waterslot tot de vergisting is voltooid. Koel/Lager het jonge bier tenminste 5-7 dagen. Zorg dat je een goede PRV op je tank hebt zitten. Deze gist zorgt voor kwaliteitslager in korte tijd. De druk tijdens de primaire fermentatie vermindert de esterproductie, waardoor een neutraal bier wordt gebrouwen bij veel hogere traditionele ale-fermentatietemperaturen.

Duitse bovengist afkomstig van een voormalige brouwerij in Washington, DC. Deze stam produceert delicate en zachte Duitse bieren die verfrissend en licht fruitig zijn. Zwavel wordt geproduceerd tijdens de fermentatie, vooral bij koudere vergistingstemperaturen, maar verdwijnt bij een geschikte rijping of bij vergisting boven de 16 °C. Ideaal voor Kölsch, Altbier en zelfs een medium-droge Amerikaanse IPA (tussen een East en West Coast IPA).

Afkomstig uit de Pacific Northwest van de VS. Doet het goed in hopgedreven hazy en NEIPA's die wat droger moeten zijn. Perfecte combi met hop met stonefruit karakter. Kan makkelijk tegen een stootje, bij enigszins verhoogde temperaturen brengt het een perzik-/abrikozenkarakter in het bier. Betrouwbaar. De vergistingsgraad kan door middel van de maischtemperatuur te verhogen voorspelbaar worden aangepast.

L. brevis is niet zo gevoelig voor hop als L. plantarum. Deze stam is hetero-fermentatief (produceert CO2 en ethanol/azijnzuur tezamen met lactaat). Een zeer betrouwbare bacterie voor de productie van aangenaam verzuurd wort. De optimale temperatuur ligt iets lager dan bij L. plantarum. Een combinatie van zowel L. brevis als L. plantarum (en L. acidophilus en L. delbrueckii) geeft de brouwer meer activiteit over een breder temperatuurbereik, wat resulteert in betrouwbaarder verzuren. L. brevis is een probiotisch organisme. Ook bekend als Levilactobacillus brevis.

Traditionele weizengist afkomstig uit Freising in Duitsland. Wellicht de meest gebruikte weizengist ter wereld. Goede balans tussen bananenesters en kruidnagel. Deze smaakontwikkeling is ook te sturen door hoeveel gist je toevoegd (minder betekent meer smaak), de glucoseconcentratie in je wort en de vergistingstemperatuur. Geweldig voor traditionele weizenbieren, maar ook voor fruitbieren en bieren die baat hebben bij het typische karakter dat bij deze stam hoort. Krachtige exotherme vergister, let op de temperatuur. Onder de 20°C zal de smaakbalans naar kruidnagel neigen, bij warmere temperaturen zal banaan de overhand hebben.

Een zeer populaire giststam voor het brouwen van NEIPA's. Produceert een stabiele troebelheid, gecombineerd met sterke fruitige esters die de nadruk leggen op de hop, met behoud van voldoende body voor een zacht mondgevoel. Een zeer goede gist voor Britse-stijl cask ales. Zeer sterke topcropper.  Vergistingsgraad is laag, vooral bij wort met een hoog soortelijk gewicht. Dit resulteert in het gewenste sappige karakter en de volle body.

A new strain in our portfolio, a saison yeast without the diastatic activity feared by some brewers. Still has a high attenuation, and produces a nice spicy and estery character, especially at the higher temperature range. 

Afkomstig uit de Ardennen, een favoriet van veel brouwers die Belgische bieren willen brouwen met een gist die wat minder grillen vertoont.  Geschikt voor een breed scala aan Belgische stijlen, afhankelijk van de fermentatiekenmerken en de graansamenstelling. Neigt meer naar kruidigheid dan fruitigheid, waarbij de kruidigheid meer op de voorgrond komt bij lagere fermentatietemperaturen. Vlokt onverwacht goed uit, daarom ook populair bij Amerikaanse brouwerijen. Goed voor blonde bieren en tripels.

Voor cider met een droge afdronk. Deze gist kan ook worden gebruikt voor bier of wijn, en andere alternatieve suikervergistingen, zoals mede. Klassiek karakter.

Robuust, met een goede balans tussen fruitigheid en moutigheid. Waarschijnlijk de meest gebruikte lagergist ter wereld. Produceert gemakkelijk drinkbare lagers, vooral Kellerbieren. Een vleugje zwavel, maar niet te veel. Kan ook worden gebruikt voor California/Kentucky common beers (60-70°F / 15-21°C).

Dit is de meest recente toevoeging aan onze uitgebreide lagergistcollectie.  Een gebalanceerde, neutrale, zachte giststam die perfect is voor Boheemse pilseners, klassieke Märzens of een seizoensgebonden doppelbock. Vergelijkbaar met JY219, maar met iets hogere attenuatie en zeer lage zwavelproductie. Franconian Lager werd ontwikkeld/ontdekt in Europa tijdens de jaren 50 maar werd zelden gebruikt. De gist raakte in de vergetelheid tot het werd herontdekt.

JY001 is een prachtige giststam afkomstig uit een kleine Tsjechische microbrouwerij, geïsoleerd door Jasper Yeast. Met een zeer ronde afdronk en een vleugje moutigheid is deze gist zeer geschikt voor Tsjechischestijl lagers. Goed voor hoppige pilseners en meer moutige bieren. Het is een langzaam startende giststam (Saaz-lager gist), maar een die doorgaat totdat de klus is geklaard. Het kan bij hogere start-temperaturen worden gebruikt zonder problemen, maar ons advies is om na de gisting minimaal 3 weken koud te lageren. Deze gist flocculeert zeer sterk, wat resulteert in een compakte cone met gist, houd hier rekening mee voor het hergebruik (repitchen).

Een sterke en robuuste gist die wort in recordtijd kan vergisten. Aroma's van limoen en citroen met lichte tonen van witte peper en kruiden. Goede Saison gist die kan worden toegevoegd aan andere saisongisten die meer moeite hebben. Een werkpaard. Deze stam is STA-1 positief, sterk diastatische gist.

Dé klassieke Amerikaanse Ale gist uit Californië. Goede vergistingsgraad, gebalanceerd en neutraal.

Tropische smaak en esterprofiel. Mango, ananas en guave zijn veel-voorkomende beschrijvingen voor deze stam. Hornindal vertoont een medium tot hoge flocculatie en is goed geschikt voor troebele/hazy IPA's.  Drooghoppen tijdens de fermentatie verbetert ook de tropische smaken. Wordt veelvuldig "underpitched" - een kleinere hoeveelheid cellen wordt aan het wort toegevoegd om meer karakter te krijgen. Zorg ervoor dat je veel gistnutrienten toevoegd zodat de gist goed kan groeien, hij houdt daar van.