Farmhouse & Saison

Historische oorsprong ligt in de Belgische Ardennen. JY010 kan een romig sinaasappel/citruskarakter creëren in het bier, helemaal als het bij hogere temperaturen wordt vergist. Geweldige gist voor een intense Belgische Saison, tafelbier of farmhouse. STA-1 positief, een diastatische gist.

Kan je bier kurkdroog vergisten -  creëert sprankelende en bruisende bieren met een aangename kruidige en zure afdronk. Bubblegum is een vaak genoemd aroma. Wellicht de populairste saison-gist ter wereld. Let op: deze gist kan een lastige vergister zijn die wat hulp nodig heeft om door wort te komen, vooral bij lagere temperaturen en hoger soorterlijk gewicht. Traditioneel kregen deze bieren maanden de tijd om langzaam te vergisten en te rijpen, na een primaire vergisting in ondiepe, open fermentatietanks. Het handhaven van een lager soortelijk gewicht, en het verhogen van de temperatuur tijdens de vergisting (geen remmende koeling) helpt om de vergisting probleemloos te voltooien. Tijdens het toevoegen van de gist kan een goede beluchting om diastatische activiteit te stimuleren,en de toevoeging van een kleine hoeveelheid van een neutrale stam ook helpen, zonder dat het het karakter van het bier veranderd. Deze giststam is STA-1 positief, diastatisch dus.

Een sterke en robuuste gist die wort in recordtijd kan vergisten. Aroma's van limoen en citroen met lichte tonen van witte peper en kruiden. Goede Saison gist die kan worden toegevoegd aan andere saisongisten die meer moeite hebben. Een werkpaard. Deze stam is STA-1 positief, sterk diastatische gist.

Geïsoleerd uit een houten biervat gevonden tijdens een archeologische opgraving in Washington DC. Fenomenale mix van bloemige en fruitige esters. Een Amerikaanse saison gist zoals geen ander. Wees voorzichtig met worts met een hoog soortelijk gewicht - net als de meeste Saisongiststammen houdt hij niet van zware bieren. Test positief voor het STA-1-gen.

A new strain in our portfolio, a saison yeast without the diastatic activity feared by some brewers. Still has a high attenuation, and produces a nice spicy and estery character, especially at the higher temperature range.