Farmhouse & Saison

Historische oorsprong ligt in de Belgische Ardennen. JY010 kan een romig sinaasappel/citruskarakter creëren in het bier, helemaal als het bij hogere temperaturen wordt vergist. Geweldige gist voor een intense Belgische Saison, tafelbier of farmhouse. STA-1 positief, een diastatische gist.

Kan je bier kurkdroog vergisten -  creëert sprankelende en bruisende bieren met een aangename kruidige en zure afdronk. Bubblegum is een vaak genoemd aroma. Wellicht de populairste saison-gist ter wereld. Let op: deze gist kan een lastige vergister zijn die wat hulp nodig heeft om door wort te komen, vooral bij lagere temperaturen en hoger soorterlijk gewicht. Traditioneel kregen deze bieren maanden de tijd om langzaam te vergisten en te rijpen, na een primaire vergisting in ondiepe, open fermentatietanks. Het handhaven van een lager soortelijk gewicht, en het verhogen van de temperatuur tijdens de vergisting (geen remmende koeling) helpt om de vergisting probleemloos te voltooien. Tijdens het toevoegen van de gist kan een goede beluchting om diastatische activiteit te stimuleren,en de toevoeging van een kleine hoeveelheid van een neutrale stam ook helpen, zonder dat het het karakter van het bier veranderd. Deze giststam is STA-1 positief, diastatisch dus.

Een sterke en robuuste gist die wort in recordtijd kan vergisten. Aroma's van limoen en citroen met lichte tonen van witte peper en kruiden. Goede Saison gist die kan worden toegevoegd aan andere saisongisten die meer moeite hebben. Een werkpaard. Deze stam is STA-1 positief, sterk diastatische gist.

JY064 is a dynamic Belgian ale yeast strain. This strain is tailored for brewers aiming to capture a bold interplay of spicy phenolics and nuanced fruit esters, balanced with a robust hop character.  JY064 delivers vibrant peppery notes making it ideal for Saisons, Belgian Pale Ales, and hop-forward specialties. Its fermentation profile is robust, performing consistently across a wide temperature range, with cooler fermentations emphasizing spice and warmer ones enhancing fruitiness. With moderate flocculation and high attenuation, JY064 produces a crisp, dry beer with a refined clarity, perfect for both traditional Belgian styles and innovative brews that demand a touch of Belgian flair. Diastatic. 

Geïsoleerd uit een houten biervat gevonden tijdens een archeologische opgraving in Washington DC. Fenomenale mix van bloemige en fruitige esters. Een Amerikaanse saison gist zoals geen ander. Wees voorzichtig met worts met een hoog soortelijk gewicht - net als de meeste Saisongiststammen houdt hij niet van zware bieren. Test positief voor het STA-1-gen.

A legendary saison yeast, originating from the famous Whippoorwhill Hop farm in Virginia. A perfect balance of phenolic rustic character and bright esters.  Does not do well with high gravity worts, like other saison strains. Earthy notes blend well with potential dry hop. Diastatic. 

JY188 Cadeaux is a gift to brewers looking for classic saison yeast. Sourced from a rustic brewery in Wallonia, this strain produces  peppery spice, zesty citrus, and subtle tartness, with a note of bubblegum esters. Its high attenuation will result in bone-dry beers, while moderate flocculation ensures a touch of haze for that authentic farmhouse charm. A sister strain compared with JY014, Cadeaux is more suited for higher gravity Belgian farmhouse/saison styles. Note that fermentation can take time to complete. Diastatic.

Frontiere Saison is rumored to come from a famous brewery in Blaugies, Belgium. It produces spicy clove, earthy funk, and a touch of tart fruit, with a dry, peppery finish. Pitch it warm to bring out bubblegum and juicy notes—perfect for classic saisons or funky farmhouse beers. This yeast does well with heat and delivers big flavor for traditional or experimental brews. Diastatic.

This American saison yeast produces an interesting combination of vinous aromas with lemon/lime-peel taste, finishing crisp.  Flocculation is very low/slow, resulting in a naturally hazy beer, that can be resolved with finings. Great strain for fruit incorporation. Reliable fermenter. Strongly diastatic. This strain likes lots of oxygen during cast-out.

A new strain in our portfolio, a saison yeast without the diastatic activity feared by some brewers. Still has a high attenuation, and produces a nice spicy and estery character, especially at the higher temperature range.