Lagergist

JY001 is een prachtige giststam afkomstig uit een kleine Tsjechische microbrouwerij, geïsoleerd door Jasper Yeast. Met een zeer ronde afdronk en een vleugje moutigheid is deze gist zeer geschikt voor Tsjechischestijl lagers. Goed voor hoppige pilseners en meer moutige bieren. Het is een langzaam startende giststam (Saaz-lager gist), maar een die doorgaat totdat de klus is geklaard. Het kan bij hogere start-temperaturen worden gebruikt zonder problemen, maar ons advies is om na de gisting minimaal 3 weken koud te lageren. Deze gist flocculeert zeer sterk, wat resulteert in een compakte cone met gist, houd hier rekening mee voor het hergebruik (repitchen).

Our other Czech Lager, used by the brewery in the town where it all began a few hundred years ago. A nice malty and clean aroma and flavor, with good body. The strain produces beer that is very clean, neutral and easy drinking. A little less flocculant than JY001. 

Een neutrale lagergist, uitstekend geschikt voor lichte adjunctbieren  en gemakkelijk drinkbare lagers. Hoewel de vergistingsgraad aan de lagere kant kan zijn, wordt deze als droog en verfrissend ervaren. Moutigheid staat op de voorgrond, maar is nooit storend. Een uitstekende lagergist voor een gevarieerde reeks bierstijlen, vooral de lichtere en meer amberkleurige lagers.

Rumored to originate from the renowned Andechs Monastery Brewery in Bavaria. JY174 is a classic bottom-fermenting lager yeast that delivers a clean, crisp fermentation with a rich, malt-forward profile. This strain produces minimal esters and sulfur, allowing the malt character to shine through with a balanced, smooth finish. Ideal for traditional German lagers. This strain does not like excessive pressure, so be mindful when you spund your fermentation (only when cooling and keep an eye on the pH). 

Een uitgesproken lagergist met zijn eigen karakter. Veelvuldig gebruikt voor moutige maar ook hoppige Duitse pilseners. Een uitstekende keuze voor Helles Lager, maar ook perfect geschikt voor andere lagerbieren.

Robuust, met een goede balans tussen fruitigheid en moutigheid. Waarschijnlijk de meest gebruikte lagergist ter wereld. Produceert gemakkelijk drinkbare lagers, vooral Kellerbieren. Een vleugje zwavel, maar niet te veel. Kan ook worden gebruikt voor California/Kentucky common beers (60-70°F / 15-21°C).

Een neutrale lagergist met een goede vergistingsgraad. Perfect voor iets drogere pilsners en niet te zoete Märzen/festbieren. Lagere zwavelproductie, zelfs bij lagere temperaturen. Ook een geweldige giststam voor Italiaanse-stijl pilsners en lagers met meer nadruk op hop.

Deze stam is een bijzondere lagergist, die bij hogere temperatuur het bier een nootachtige smaak geeft. Perfect voor California en Kentucky common bier. De brouwerij die deze gist populair heeft gemaakt heeft helaas zijn deuren in 2023 moeten sluiten.

Ideaal voor vergisten van lagerbier in slechts 7 dagen. Vergist rond de 17-20°C en handhaaf de druk tussen 6-15 PSI (hogere temperatuur vereist hogere druk) met je spundingklep/waterslot tot de vergisting is voltooid. Koel/Lager het jonge bier tenminste 5-7 dagen. Zorg dat je een goede PRV op je tank hebt zitten. Deze gist zorgt voor kwaliteitslager in korte tijd. De druk tijdens de primaire fermentatie vermindert de esterproductie, waardoor een neutraal bier wordt gebrouwen bij veel hogere traditionele ale-fermentatietemperaturen.

Speculated to originate in a famous brewery in Switzerland, JY267 is a lager yeast that embodies precision and versatility. This strain delivers crisp, clean beers with a neutral backbone, letting your malt and hops take center stage. It’s the perfect choice for Swiss and Italian-style pilsners, and other delicate hop-forward beers. At cooler temperatures, JY267 unveils subtle herbal and floral undertones. Flocculates well. 

Dit is de meest recente toevoeging aan onze uitgebreide lagergistcollectie.  Een gebalanceerde, neutrale, zachte giststam die perfect is voor Boheemse pilseners, klassieke Märzens of een seizoensgebonden doppelbock. Vergelijkbaar met JY219, maar met iets hogere attenuatie en zeer lage zwavelproductie. Franconian Lager werd ontwikkeld/ontdekt in Europa tijdens de jaren 50 maar werd zelden gebruikt. De gist raakte in de vergetelheid tot het werd herontdekt.

This Saccharomyces pastorianus strain, originating from a legendary monastery in Bavaria, ferments beers clean and robust.  Lagers tend to have a bready, creamy character.  Ester and sulfur levels are low when fermented within the temperature parameters.  Robust attenuation and alcohol tolerance suits everything from golden Helles to robust Bocks. 

Rumored to originate from Aying, where malt is king. Great for heavier, darker malt-driven lagers.  Producing minimal esters and sulfur, it lets robust malts take center stage. This yeast benefits from a good diacetyl rest. 

This strain is a time capsule of pre-Prohibition craftsmanship, delivering a clean, malty backbone with a touch of rustic charm. Expect a smooth, approachable finish with delicate fruit esters—think apple and pear—layered over a subtle bready malt character. It’s the yeast for reviving classic American lagers, cream ales, or even a bold steam beer with Philly swagger.

Workhorse yeast that thrives under pressure, perfect for brewers who want reliability without fuss. Flocculates well.

JY284 - Belgian Lager is your go-to strain for brewing clean, Belgian-style lager. Sourced from a traditional lager brewery from Belgium. It’s the perfect pick for classic lagers—think golden pilsners or light, refreshing blondes—where purity and drinkability reign supreme, with a touch of malt-sweetness. JY284 attenuates beautifully and settles out with a medium flocculation. 

A strain that originates from Bamberg from a very famous brewery brewing lagers with smoked malts. This strain leaves more body and attenuates less well compared to other lager yeasts, leaving room for the typical smoke character coming from the malt in smoked malt based lagers. 

Berlin Lager is a solid yeast for clean, malt-focused lagers. It delivers a soft malt flavor with a hint of esters, making it a good fit for Pilsners, Bocks, Oktoberfests, and darker styles. You’ll get subtle fruit notes—think pear—without losing a crisp lager finish.

Flocculates well and fast. Can attenuate quite well when mashed appropriately.

JY328 is a reliable lager yeast strain. Suited for pilsners and other crisp lagers, delivering a clean fermentation that allows malt sweetness and hop bitterness to shine. JY328 exhibits minimal ester formation, contributing a neutral profile with subtle grainy notes, and ferments rapidly with a short lag time, even at cooler temperatures. Its reliable attenuation ensures a dry, refreshing finish, perfect for American Lagers, Pilsners, and Vienna Lagers. With medium-low flocculation, JY328 produces a slightly hazy beer that clears beautifully with a recommended diacetyl rest (~60-65°F for 2-3 days) and extended lagering at 33-35°F.  This strain does not like high Plato worts and does not handle high alcohol content. 

A historic Dutch lager strain. Smooth, finishing with a hint of perceived malt sweetness. Flocculates well. Sturdy yeast, can handle stress. 

Very flocculant lager strain originating from a small microbrewery in Germany. Slow but steady in fermentation. Dropping bright, and attenuating well. The strain produces a touch of sweetness without being cloying. Its all yeast character. Very well suited for hop-flavor forward lagers and light lagers that benefit from a touch of sweetness (think Asian-style lager). Flocculates well. 

This strain displays some thiolizing activity that comes through when precursors are present, but do not worry: this strain is not genetically modified and the effect is subtle (so no overly sulfurous nose and taste!). 

Historic Tuborg-lineage American lager yeast. More expressive than its other counterparts. Great for old-stock pre-prohibition lager beer. Great ester character that is in balance with malt flavor and overall character. Superb for light-lager, cream ale, and other typical American style lagers.