JY196 - Brett C

Brettanomyces claussenii. Een Brett-soort die meer timide kan overkomen dan zijn familieleden. Wordt regelmatig wordt gebruikt in Brett-bieren. Kan ananasaroma produceren, maar kan ook een lederachtig karakter ontwikkelen. Deze gist is niet geschikt om alleen te worden gebruikt in wort vanwege zijn beperkte fermentatiecapaciteit. Doet het beter als er een gewone Saccharomyces gist wordt toegevoegd.