JY313 - Autolactic

Autolactic kan wort op een natuurlijke manier verzuren en vergisten. Autolactic is niet genetisch gemanipuleerd, en heeft deze capaciteit van nature. Vergist wat langzamer dan andere gist stammen, en houdt van veel zuurstof en ietwat hogere temperaturen. Eind pH ligt meestal rond de 3.0-3.5.