Weizengist
Onze weizengist is uitermate geschikt voor de typisch Duitse hefeweizens. Afhankelijk van de hoeveelheid gist die wordt toegevoegd en de fermentatietemperatuur wordt de verhouding tussen banaanaroma en kruidnagel bepaald. Deze gisten zijn ook geweldig voor weizenbocks en dunkelweizens.
Weizengist
JY214 - Weizen I
Traditionele weizengist afkomstig uit Freising in Duitsland. Wellicht de meest gebruikte weizengist ter wereld. Goede balans tussen bananenesters en kruidnagel. Deze smaakontwikkeling is ook te sturen door hoeveel gist je toevoegd (minder betekent meer smaak), de glucoseconcentratie in je wort en de vergistingstemperatuur. Geweldig voor traditionele weizenbieren, maar ook voor fruitbieren en bieren die baat hebben bij het typische karakter dat bij deze stam hoort. Krachtige exotherme vergister, let op de temperatuur. Onder de 20°C zal de smaakbalans naar kruidnagel neigen, bij warmere temperaturen zal banaan de overhand hebben.
JY280 - Geoff-e
Vergelijkbaar met JY214, met een iets lagere productie van isoamylacetaat, ook bij hogere temperatuur. Een goede gist met een zeer gebalanceerde kruidnagel- en bananensmaak wanneer gefermenteerd in het midden tot boven de 60 graden Fahrenheit. Een donatie door een lokale brouwer in DC met 30 jaar ervaring.