Belgische Gist

Saint Nicholas is een prachtige Belgische giststam geschikt voor een breed scala aan Belgische bierstijlen, zoals blonde ales, Belgische pale ales, Singel, Dubbel, Tripel en Quadrupels. De gist is zeer fruitig en presteert goed bij een breed scala aan temperaturen. Bij lagere temperaturen is de moutigheid meer uitgesproken, en bij hogere temperaturen komen de gistesters meer naar voren. Net als sommige andere Belgische gisten is "stepmashing" (maischen bij verschillende temperaturen) aanbeloven om een hoge vergistingsgraad te halen.

JY011 brings the bold flavors of East Flanders to your brewhouse. This top-fermenting yeast produces classic Belgian notes—think spicy phenols, ripe fruit, and a hint of malt sweetness. It’s smooth and full-bodied, blending seamlessly with pale and crystal malts for a rounded mouthfeel. Perfect for  robust Belgian ales that are complex without being overwhelming. Great for Belgian table beer, and malt forward medium gravity beers with great drinkability.

Trappistengist van een van de zes Trappistenbrouwerijen uit België. Sterk fruitige esters als je bij hogere temperaturen vergist, maar meer ingetogen en kruidig bij lagere temperaturen. Geweldige gist voor het volledige scala aan Belgische abdijbieren en speciaalbieren, zoals witbier en tafelbier. Uitstekend voor het mengen, bijvoorbeeld met JY240, voor een complexer karakter.

JY064 is a dynamic Belgian ale yeast strain. This strain is tailored for brewers aiming to capture a bold interplay of spicy phenolics and nuanced fruit esters, balanced with a robust hop character.  JY064 delivers vibrant peppery notes making it ideal for Saisons, Belgian Pale Ales, and hop-forward specialties. Its fermentation profile is robust, performing consistently across a wide temperature range, with cooler fermentations emphasizing spice and warmer ones enhancing fruitiness. With moderate flocculation and high attenuation, JY064 produces a crisp, dry beer with a refined clarity, perfect for both traditional Belgian styles and innovative brews that demand a touch of Belgian flair. Diastatic. 

Een Belgische abdijgiststam met een opvallend kruidig karakter. Een geweldige giststam voor blonde bieren, van een lager alcoholpercentage tot tripels. Deze giststam wordt gebruikt als de huisgist voor een brouwerij uit Canada beroemd om zijn mooie  bieren in de Belgische stijl.

Unleash the medieval magic of JY159 Castle. Create bold, complex Belgian Dark Strong Ales with this yeast. This yeast conjures spicy, phenolic aromas with a tart edge, producing clove, pepper, and subtle fruit notes that deepen at warmer fermentation temperatures. Its dry, crisp finish is ideal for rich malts and/or fruit additions. Castle thrives in high-gravity worts, delivering beautiful high-gravity beers.

JY164 Mischief is great for effervescent, strong Belgian Golden Ales. Spicy phenolic clove and a whisper of pepper with estery fruitiness. A touch of sulfur during fermentation fades to reveal a crisp, effervescent finish, perfect for beers from sessionable blondes to potent 12% ABV giants. Mischief’s low flocculation helps its high attenuation ensuring a dangerously dry, refreshing profile. Diastatic. 

A famous yeast, suited for darker higher gravity Belgian style beers. Great for Belgian beers that need to be dry and are on the bigger end of the spectrum. Mild on the spice character and a nice flowery ester bouquet. Famous for the Trappist brewery having only a single beer as its offering (with some exceptions). 

Afkomstig uit de Ardennen, een favoriet van veel brouwers die Belgische bieren willen brouwen met een gist die wat minder grillen vertoont.  Geschikt voor een breed scala aan Belgische stijlen, afhankelijk van de fermentatiekenmerken en de graansamenstelling. Neigt meer naar kruidigheid dan fruitigheid, waarbij de kruidigheid meer op de voorgrond komt bij lagere fermentatietemperaturen. Vlokt onverwacht goed uit, daarom ook populair bij Amerikaanse brouwerijen. Goed voor blonde bieren en tripels.

Witbiergist gebruikt door de grootste Witbier-brouwer in België. Kruidig en fenolisch, met een mooie esterachtige afdronk. Uitstekend geschikt voor witbier, grand-cru, en andere Belgische speciaalbieren. 

Een veelzijdige en sterke giststam, gebruikt door een paar Trappistenbrouwerijen in België. Vergist wort goed uit. Ideaal voor blonde bieren, maar ook dubbels en tripels, en bier gebrouwen met deze gist heeft meerdere malen prijzen gewonnen voor witbier. Zeer veelzijdig dus.

A whimsical yeast for fruity and spicy Belgian Witbiers. Rumored to originate from one of the more quirky breweries of West Flanders, this wit-strain is more outspoken than its counterparts. Think orange zest, ripe banana, finishing with subtle spicy phenolics reminiscent of coriander and clove. Its high attenuation delivers a crisp, dry finish. Perfect for  effervescent witbiers or experimental Belgian ales.

JY265 Notre-Dame is a true Trappist style yeast. This strain produces a rich bouquet of dark fruit—plum, raisin, and cherry—interlaced with muted spicy notes of clove and black pepper. A balanced attenuation generates a smooth, slightly sweet finish that carries the warmth of high-gravity ales. Perfect for dubbels, quadrupels, or bold Belgian strong ales. When fermented cooler, it will produce very clean ales, that almost have no Belgian character.